BOME Wildeshausen

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Ausgangssituation

2018 habe ich meinen Eltern geholfen, diesen Standort aufzubauen — am Anfang stand kein fertiges Konzept, sondern eine Idee: moderne asiatische Küche in einer Kleinstadt, in der es dieses Angebot so nicht gab. Konzept, Raum, Küche, Marke und Team mussten von Grund auf entwickelt werden. 2021 wurde daraus der Kern der BOME GmbH.

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Herausforderung

Ein Kleinstadtpublikum überzeugen, das neue Konzepte erst einmal prüft. Gleichzeitig mussten Investitionen priorisiert werden: Jeder Euro sollte in Dinge fließen, die Gäste spüren oder Abläufe beschleunigen — nicht in Show.

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Strategie

Klare Positionierung statt beliebiger Asia-Karte: ein fokussiertes Angebot, das die Küche in gleichbleibender Qualität liefern kann. Die Marke BOME wurde als eigenständige, wiedererkennbare Identität aufgebaut — vom Logo über die Speisekarte bis zur Tonalität.

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Planung

Gastraum, Küche und Lauf­wege wurden gemeinsam geplant, nicht nacheinander. Die Küche wurde auf das Speisenkonzept zugeschnitten: kurze Wege zwischen Vorbereitung, Wok-Station und Ausgabe, Lager- und Kühlflächen dort, wo sie im Alltag gebraucht werden.

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Umsetzung

Großteile des Interiors entstanden im Eigenbau — Sitzbänke, Tresen und Regale nach Maß, ausgelegt auf gastronomische Belastung. Das senkte die Investitionskosten deutlich und schuf einen Raum, den es so kein zweites Mal gibt.

Nach der Eröffnung wurde der Betrieb kontinuierlich weiterentwickelt: Speisekarten-Iterationen, optimierte Prozesse in Stoßzeiten, Aufbau von Event- und Zusatzgeschäft.

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Ergebnis

Wildeshausen ist bis heute in Betrieb — und seit 2026 bewusst mein einziger Standort. Nach dem gewinnbringenden Verkauf von Vechta und Bremen fließt hier alles zusammen: die volle Aufmerksamkeit, die besten Prozesse und die Erfahrung aus drei aufgebauten Standorten. Lieber ein Standort, maximal geführt — das ist keine Floskel, sondern meine gelebte Entscheidung.